Recetas Estrella Vol. VII

Buenos días amig@s!!

Cómo va la semana? Ya veo por vuestros blogs que bastante bien, es una semana de buen tiempo que está invitando a salir, a lucir ropa alegre y a empezar nuevos planes y proyectos... Genial...

Seguro que pensáis ¿pues la sección de Recetas Estrella no son los viernes? Pues sí, tenéis razón, las recetas son para los viernes, lo que pasa es que yo me conozco bastante bien y sé que mañana no voy a estar para escribir entradas, ni para publicar, ni para blog ni para nada...

Mañana es 16, y como todos los 16 de todos los meses, posiblemente me levante hecha polvo, sin haber dormido y sin ganas de nada... Mañana hará ocho meses que nos dejó Samuel, ocho meses de pesadilla, ocho meses en que, aunque intentamos llevarlo lo mejor posible, no podemos dejar de pensar que su vida se ha ido y la nuestra ha quedado destrozada, coja, huérfana e incompleta para siempre... Ocho meses de dolor y sufrimiento que no tienen fin, ocho meses de mentiras, de intentar aparantar que estamos bien, de fingir serenidad, alegría y fuerza para consolar a los demás y que los demás no sufran por nosotros... Ocho meses en los que cualquier noticia en la televisión, cualquier desgracia ajena, cualquier historia de dolor... hace saltar las lágrimas, sirve de resorte para que los sentimientos que tenemos encerrados a presión por dentro, salten por los aires y volvamos a caer en la misma vorágine por unos minutos, unas horas o días... para luego volver a levantar el ánimo, pensar en los demás y volver a sonreír de labios hacia afuera y, algunos días, también hacia adentro, pensando en que, a pesar de todo, la vida sigue y Samu querría vernos disfrutarla tan intensamente como lo habría hecho él...

Por eso, amig@s, he decidido publicar hoy la receta de la semana, porque no quiero faltar a mi cita semanal y porque os lo merecéis, porque estáis ahí todos los días, porque me daís muchos ánimos con cada una de vuestras visitas, de vuestros comentarios, no sabéis de qué manera este blog se ha convertido en una parte muy, muy importante de mi vida y de mi recuperación... Nunca me cansaré de daros las gracias...

Hoy os traigo una receta que quizás no debería estar entre las Recetas estrellas porque lleva espinacas y hay a mucha gente a la que no le gustan mucho las espinacas... pero es cierto que, a los que no nos gustan mucho, esta elaboración, por lo general, nos gusta y es una forma fácil, rica, rápida y sencilla de tomar esta estupenda verdura...

Las espinacas (popularizadas por Popeye, jejeje) constituyen un gran aporte nutritivo de vitaminas y minerales. Especialmente, son muy ricas en vitaminas A y C, hierro y ácido fólico... Además, y lo más importante, jejeje... es que son muy, muy bajas en calorías.... solo 16 calorías por cada 100 gramos de espinacas... no contienen grasas ni colesterol, con lo cual son ideales para dietas hipocalóricas, dietas o momentos en que queramos cuidarnos un poquito...

La receta de hoy es bastante conocida, se llama Espinacas a la catalana y yo la hago en Thermomix en !6 minutos!! pero se puede hacer también en una sartén o cacerola amplia... A mí me gusta especialmente porque llego a casa a mediodía y mientras se pone la mesa se hace, con lo cual comemos comida recién hecha, muy sana y además muy rica....

Estos son los ingredientes para dos personas:

50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de uvas pasas
50 gr. de piñones (los más baratos y ricos que he encontrado han sido en Mercadona)
300 gr. de espinacas frescas
Sal.

Lo primero es poner en remojo las pasas. Yo, si me acuerdo, las dejo por la mañana en un poquito de agua con un chorrito de brandy.  Si no te acuerdas, o decides hacer el plato cuando llegas a casa, para hidratarlas hay que calentar el agua y el brandy en el microondas hasta que esté bien caliente pero sin llegar a hervir, y se dejan de 5 a 10 minutos, con eso es suficiente... Las escurrimos bien y ya las tenemos preparadas...

Ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego medio y cuando esté templado - caliente que no llegue a freir le ponemos las pasas y dejamos tres de minutos. Pasados esos tres minutos, ponemos las espinacas en la cacerola o sartén y dejamos a fuego medio hasta que se hagan removiendo continuamente, con unos 4 minutos es suficiente...

Mientras se hacen las espinacas, en una sartén doramos los piñones.

Una vez estén hechas las espinacas, las servimos directamente en el plato, ponemos un poquito de sal por encima y adornamos con los piñones.... Ya está lista nuestra comida de hoy!!

¿Qué os parece? Rica, sana y fácil, ¿verdad? Bueno, pues para tod@s aquell@s que se les haga demasiado sana (jajaja), os propongo unas variantes que ayudan a que el plato sea más sabroso, aunque os aseguro que ya lo es, queda muy muy bueno, pero para los más "carnívoros" seguro que les gusta más si le añadimos con las pasas unos taquitos de bacon, de jamón o incluso podemos poner unas setas o unas gambas, que a los piñones y las pasas le van fenomenal...

Para aquellas que tengáis Thermomix, os digo los pasos:

Poner el aceite a calentar con las pasas 4 minutos, Velocidad cuchara, Temp. Varoma. Cuando acabe, añadir las espinacas y programar 2 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. Los piñones hay que dorarlos en la sartén, evidentemente, jejeje....

Pues nada, que espero que os guste, que la disfrutéis y, como siempre, que me contéis después la experiencia...

Me despido hasta el lunes ya, aunque mañana intentaré visitaros y comentar vuestros post... Tengo muchas cositas preparadas para la semana que viene: obras, viajes, potingues.... uff.... no me va a dar tiempo de publicar todo!!! jejejeje

Mil besos y que paséis un estupendo fin de semana....

Recetas Estrella Vol. VI

Buen día de Viernes!! (cómo me gusta decir esto, qué tendrán los viernes que nos gustan tanto...)

No hace falta que os diga cuál va a ser la receta de hoy, porque fui tan buena que os puse una foto del pimiento, asi que la mayoría lo adivinastéis enseguida, sí chic@s, sí, hoy tocan Pimientos rellenos de gambones... lo que nadie adivinó fue el ingrediente secreto que hace que esta receta se convierta en una receta estrella.... Este ingrediente es.....

Pues sí, exactamente!!! El ingrediente estrella de esta receta es el Queso Philadelphia (y cuando digo Philadelphia me refiero a queso de untar, da igual la marca, yo tenía Philadelphia y usé eso, pero vale cualquiera...)

Pues empezemos!

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los gambones (en mi caso eran congelados, de los que compré cuando los hicimos a la sal...). Ya sabéis que las cabezas y cáscaras sirven para hacer un caldito de pescado estupendo, yo tenía además una cabeza y espina de merluza y tengo un caldito para un arroz con marisco, ¡de rechupete!.

Pues eso, que una vez que tengamos pelados los gambones los cortamos con una tijera en trozos pequeñitos y los salteamos. Una opción sería saltear con un poquito de ajo en láminas, quedaría más sabroso, pero yo hice la versión original, gambones salteados con un poquito de sal y pimienta blanca.

Una vez salteados, ponemos en la sartén la tarrina entera de Philadelphia a cucharadas, para que luego sea más fácil de deshacer. Empezamos a dar vueltas y al principio es un poco complicado pero en cuanto toma un poquito de calor, el queso se deshace y es muy fácil de remover y mezclar con los gambones...  Cuando esté el queso hecho una cremita, hay que dejar que hierva tres-cuatro minutos para que el juguito de los gambones se mezcle bien con el queso y se haga un relleno semi-compacto...

Dejamos enfriar unos 10 minutos o así, para que podamos rellenar los pimientos bien, sin quemarnos y empezamos a rellenar... Yo compré unos pimientos de bote que son especiales para rellenar, son más gruesitos y suelen estar muy enteros...

(Vosotr@s no os habéis dado cuenta, pero acabo de hacer una parada mientras escribía el post porque me ha llamado mi compañera Teresa para tomar un café y un trozo de tarta por su cumple... No os voy a desvelar de qué es la tarta, porque es super fácil de hacer y estaba rica, rica, asi que acaba de convertirse en una receta estrella, aunque en el post haré mención de que la receta no es mía, sino de Teresa... hay que ser justos, jejeje)

Pues nada, una vez rellenos, ya tenemos la primera versión de este plato: pimientos rellenos de queso y gambas para tomar fríos, que a mí es cómo más me gustan, acompañados de una ensalada son un segundo plato estupendo, pero también nos pueden servir de canapés o entrantes en celebraciones varias, para cumpleaños, para cenas importantes, o incluso de tapitas con la cervecita rica... cuando los probéis, me vais a dar la razón...

Pero como una receta estrella siempre es versátil, ya lo sabéis, pues este plato tiene otra versión en caliente, un poco más laboriosa, pero muy rica también...

La segunda versión consiste en que una vez que tenemos rellenos los pimientos, en la misma sartén donde hemos hecho el relleno ponemos un par de pimientos de los que nos hayan sobrado o si acaso han salido rotos... Yo los suelo picar finito y así luego no hay que usar batidora... Salteamos un momento los pimientos (se les puede añadir unas láminas de ajo y están más sabrosos...) y les añadimos el jugo del bote de los pimientos y un brick de 200 ml de nata de cocinar o leche evaporada... dejamos que hierva a fuego lento y vamos removiendo para que se haga una salsa...

En una fuente de horno (la mía es de Tescoma, me la regaló Olga, mi presentadora de Thermomix, que es un amor...) colocamos los pimientos y los napamos con la salsa...

Ya solo queda gratinar justo a la hora de comer, para que estén calentitos...

Como véis, son dos recetas que podemos tener preparadas de un día para otro y que nos resuelven segundos platos,  canapés, entrantes, tapas, etc... en fin, que son muy versátiles, ricos y muy muy fáciles... por eso son Recetas Estrella!!!

Pues nada, os dejo salivando mientras miráis las fotos de los pimientos, que a esta hora seguro que ya hay hambre, jejejeje....


Mil besos a tod@s y gracias por estar ahí, sois geniales...

ACTUALIZACIÓN 1 HORA DESPUÉS:

Me acabo de acordar de que no os he dado opciones para cambiar la receta (ay!! esta cabeza mía!!) pues ahí van:

- Podemos sustituir los gambones por gambas, langostinos, mejillones, bonito en conserva, filetes de caballa en conserva, salmón ahumado... en fin, por todo lo que se nos ocurra...
- El queso se puede usar de los que llevan finas hierbas o roquefort o salmón, pero tened en cuenta que le quitáis protagonismo al gambón... pero el de finas hierbas queda muy rico también...
- En cuanto a la salsa para gratinar, se puede sustituir por bechamel o por leche evaporada...

Pues nada, ahí van las versiones, porque si cambiamos el pimiento ya no es la misma receta, jajajaja...

ACTUALIZACIÓN 2 HORAS DESPUÉS:

Esto ya es demasiado, jajajaja, que me acabo de dar cuenta de que en ningún momento he dicho que los pimientos son del piquillo, jajajajaja... estoy para irme directa a la planta de Gerontología del Hospital, jajajajaja

Besos otra vez y feliz finde (espero que sea la última actualización, jejejeje)

Recetas estrella Vol. V

Buenos días!!!


Ya es viernes, y hoy es SAN VIERNES pero con mayúsculas entero porque... Me voy de casa rural con toda la tropa!! Bien!!!!


La tropa es nuestro grupo de amigos y, aunque algunos no han podido venir, nos acordaremos de ellos... Os echaremos de menos, chic@s... En total vamos 16 adultos, un niño y dos bebés... Ya el lunes os cuento qué tal nos ha ido y os enseño las fotos... No me encuentro bien todavía, tengo la garganta fatal, pero intentaré disfrutar todo lo que pueda...


Hoy nos toca recetita rica! Y como no podía ser de otra manera y como ya os había anunciado en mi post del miércoles, toca postre! Y qué postre!! Con fruta de temporada, con leche condensada, nata y hojaldre... Síííí, lo habéis adivinado: Tarta de hojaldre rellena de nata y fresas!!!

Esta es una versión mía que está buenísima, os cuento:


Para unas 4-6 personas necesitamos:
- 20 fresas maduritas (mejor de Huelva, jejeje...)y bien limpitas...
- 300 ml de nata para montar
- 100 gr. de leche condensada
- 1 lámina de hojaldre (casera o congelada, en mi caso congelada...)
- un poco de mermelada de fresa para decorar...


Lo primero que hacemos es hornear la lámina de hojaldre sin pinchar y según las instrucciones del fabricante, con unos 12 minutos a 200 ºC suele ser suficiente.

Una vez que la tenemos horneada y templada, la abrimos por la mitad y dejamos enfriar.

Mientras mezclamos la leche condensada con la nata del brick y montamos la mezcla. En mi caso, lo hice con thermomix y se montó de maravilla, no se si con la batidora se podrá montar la mezcla... si no, montad la nata y luego mezclarla con la leche condensada con movimientos envolventes, como hicimos para elaborar la Serradura.

Dejad un poquito de la mezcla y batidla junto a 8 fresas.


Una vez que tengamos todo, procedemos a montar la tarta:


Ponemos una capa de nata encima de la lámina de hojaldre.

Encima ponemos una capa de las fresas batidas.

Tapamos con la lámina de hojaldre y cubrimos con fresas partidas a la mitad.

Pintamos las fresas y el hojaldre con un poco de mermelada de fresa para dar más brillo... Y listo!!!!

Tiene una pinta tremenda, verdad? Pues el sabor es riquísimo.... Y para prueba, un botón, a ver si está por ahí mi "Anónima Coca-Cola" y da su opinión, que ella lo disfrutó el miércoles...


Ahora las variantes, que siempre os doy opciones para cambiar:
- Lo podemos hacer con nata montada sola, sin leche condensada.
- También se puede quitar la capa de fresa batida y poner láminas de fresas frescas
-Se puede sustituir la fresa por cualquier fruta de temporada, como las cerezas del Jerte (Rebeca y Carlos, aunque estéis cansados de tantas picotas, podemos hacer un postre rico, rico con ellas, jejeje) o por plátano, mango (qué rico...), melocotón... en fin, para gustos, las frutas, jeje...
- Y para las que no disfruten tanto de la nata (como mi "Anónima Coca-Cola"), se puede cambiar el relleno por crema pastelera, o si no tenéis ganas de enredaros a hacerla, comprad un brick de natillas de esas que ya vienen hechas y el efecto es similar....


Pues nada, que espero que lo probéis, que os guste y sobre todo, que repitáis!! 


El lunes nos vemos y os cuento nuestra escapada rural de fin de semana...


Pasad unos días estupendos!!


Mil besos!!

Recetas estrella Vol IV.

Buenos días!! Es San Viernes por fín!! Síííííííííí!!!

Antes de seguir con la entrada de hoy, tengo que agradeceros mucho, mucho y mucho las visitas y comentarios de la entrada del miércoles. Me encanta que aparezca el debate, los distintos puntos de vista y la reflexión que, creo, son el fin último de la palabra: aprender. He intentado responder a vuestros puntos de vista sobre el post desde mi humilde opinión y dejo abierta la opción de que me respondáis, objetéis y rebatáis lo que he dicho, porque eso es lo que hace que este blog esté vivo, vibrante y con ganas de seguir, porque un blog no es nada si no hay nadie al otro lado que reciba, aporte y opine...
Muchas gracias amig@s!!

En compensación por vuestra generosidad, hoy os traigo una receta muy, muy, muy fácil y muy, muy sabrosa...

Hace años (en el 2006, casi que "na", jejeje...) fui a la boda de mi amiga Mariquilla en Los Santos de Maimona (un pueblo de Badajoz), una boda espectacular para una persona espectacular, mi querida y gran amiga Mariquilla, que a pesar de que apenas nos vemos tiene un lugar especial en mi corazón y cada vez que hablamos es como si no hubiese pasado el tiempo... No creo que lea esto, pues ni siquiera sabe que tengo un blog, pero aún así lo grito a los cuatro vientos: Te quiero, guapetona!! Que tienes más arte!!... cómo os decía, que me pierdo, jejeje... fui a la boda de mi amiga Mariquilla y nos pusieron un plato que nunca había probado y que estaba para caerse de la silla: langostinos a la sal...

Ya se que diréis, pues vaya receta, si es más antigua... pues sí  seguramente, pero a mí me encanta... Yo hasta entonces había probado lo típico, la dorada o lubina a la sal, pero nunca se me había ocurrido que los langostinos también se podían hacer, y desde ese día, es un plato de celebración y hemos ido ampliando el género, hacemos gambitas de huelva, langostinos e incluso gambones, que, para mí, son los más sabrosos...

Por eso hoy os traigo esta receta tan fácil y tan sabrosona, Gambones a la sal, que aunque es facilísima, hay que tener en cuenta un par de detalles para que queden en su punto y los disfrutemos al máximo...

Lo primero son los ingredientes, que son poquitos y bastante asequibles. Para cuatro personas con un kilo de gambones nos sobra, y teniendo en cuenta que su precio oscila entre los 6 (en Mercadona y Carrefour os haymuchas veces a 5,95 euros y son de buena calidad) y los 10-12 euros, pues es un plato bastante normalito... Necesitamos también dos kilos de sal de hornear. Desconozco si la habéis comprado alguna vez, pero este es un detalle importante a tener en cuenta.

Tenemos dos opciones, la sal gorda o la sal de hornear. La sal gorda es más económica pero en ocasiones aunque sea gorda no es todo lo que debería ser, por eso es mejor comprar la sal de hornear (total los dos kilos suelen costar un euro y poco, que tampoco es nada del otro mundo...) pues ésta, al tener los granos de sal más gorditos hacen que se desgranen menos, que nos sea más fácil sacar los gambones y, además, se "pega" menos a ellos, con lo cual el punto de sal es perfecto...

Pues eso, una vez tenemos los ingredientes cogemos una bandeja de horno (lo ponemos a precalentar a unos 180-190 grados) y ponemos un papel de horno (ya conocéis mi manía de manchar las bandejas lo menos posible...) y encima del papel de horno una capa de sal de un centímetro aproximadamente.

Encima de esta capa colocamos los gambones y volvemos a tapar con otro centímetro de sal, tienen que quedar bien cubiertos para que se hagan todos por igual.

Una vez tapados, humedecemos la capa superior de la sal y lo metemos al horno. ¿Cual es el secreto para saber cuando están perfectamente hechos pero sin pasarse? Pues el secreto está en controlar la capa superior de la sal, cuando está dura y ha formado costra, ese es el momento justo de sacar los gambones del horno...

Yo los suelo hacer en el horno pequeñito (de esos del Lidl) porque calienta antes que el grande y tampoco suelo hacer para muchas personas y más o menos calculo unos 7 minutos dentro del horno....

Se saca la bandeja, se retira la capa superior de la sal (como ha formado costra es bastante fácil) y al ser sal especial para hornear se hace una capa firme, lo que no ocurre con la sal gorda... (La foto que os pongo es de un día que no tenía sal de hornear y lo hice con sal gorda, por eso me ha costado más quitar la capa superior...)

Se sirve así mismo, en la sal, para que siga conservando el calor y, al haber quitado la capa superior, dejan de cocinarse... (Aquí os muestro unos fuera de la sal porque los saqué enseguida para comerlos, jajaja)

Como siempre, y aunque ya os he dado pistas, algunas variantes:

- Se puede hacer con gambas, langostinos, gambones, cigalas,carabineros, etc, etc... con lo que queráis, el punto exacto de cocción lo marca la costra de sal...

- Se puede mezclar la sal con perejil picado, ajo y pimienta molida y el resultado es más sabroso, pero a mí me gusta el tradicional, que es como se aprecia mejor el sabor del marisco...

- Lo mejor es degustar al momento, asi que si tenéis invitados, tened la bandeja preparada y el horno precalentado y metedlos justo en el momento de empezar a cenar, porque tardan entre 6 y 10 minutos en hacerse, según el horno, y lo mejor es comerlos calentitos y recién hechos, en cuanto se enfrían dejan de estar tan jugositos...

Pues nada, que espero que os haya gustado esta receta y que la pongáis en práctica porque para ésta no hay excusa: ni engorda, ni tiene dificultad ni se ensucia nada... asi que... ¡manos a la obra!

Por cierto, podéis apreciar en las fotos que me lo he currado poco, pero es que a mí me encanta la comida muy muy caliente, que queme y si me enredo a hacer presentaciones, se me enfría y ya no la disfruto, asi que lo siento, tendré que ir mejorando poco a poco, pero por ahora priman las ganas de comérmelo, jajajajaja...

Besos y buen fin de semana!!

Recetas Estrella Vol. III

Buenos días a tod@s, es San Viernes por fín!!

Qué tal ha ido la semana? Ayer no pude visitar vuestros blogs, tuve el ordenador estropeado y hoy estoy muy atareada con una memoria que hay que entregar el martes, asi que voy a actualizar para no faltar a la cita semanal de recetas y a última hora intentaré ponerme al día con vuestros blogs y responder los comentarios de la entrada anterior...

Ya os dije el otro día que yo no cuento calorías, me parece muy estresante comer pensando en las calorías que te estás comiendo... Está claro que hay que comer sano, pero también rico y algún caprichito de vez en cuando no viene mal a nadie, al revés, nos alegra el día...

Hoy os traigo la receta más fácil que conozco (bueno, un filete a la plancha o un huevo frito no cuenta, claro, jejeje) y además, como os adelanté la semana pasada.... postre con leche condensada!!

Es una receta típica de "la Raya extremeña" es decir, de la frontera entre Portugal y España, más concretamente, de la zona de Valencia de Alcántara, lugar donde yo probé por primera vez este manjar y que tuve el arrojo de preguntar al camarero la receta. Este postre se llama "Serradura" no se si lo conocéis o lo habéis probado, si es así, os estaréis relamiento ahora mismo, jejeje... Sé que hay varias formas de hacerlo, en algunas incluso añaden clara de huevo, pero la receta que yo os doy es más fácil y a mí es la que más me gusta...

Ingredientes para 2-3 personas (o cuatro si la cena es pesada y hay poco hueco para el postre, jejeje)
- Unos 75-80 gr. de galletas "María Oro" o marca blanca, pero las más ricas son estas...
- Un brick de 200 gr. de nata para montar
- Un bote pequeño de leche condensada (unos 200 gr. más o menos)

Yo lo hago todo con thermomix, y es super rápido, pero os pongo la receta con el método tradicional  de la batidora/picadora porque quién lo quiera hacer con thermomix no tiene dificultad alguna para convertir los pasos...

Primero picamos/trituramos todas las galletas hasta que queden finas.

Montamos la nata con la batidora (cada una como lo haga en su casa...)

Una vez que tenemos la nata montada, mezclamos con la leche condensada poco a poco y con movimientos lentos y envolventes, para que la nata no se baje y se mezclen perfectamente...

Cogemos unas copas y ponemos en el fondo una capa de galleta picada. Encima ponemos un poco de la nata con la leche condensada. Otra capa de galletas. Y así hasta acabar (suele dar para dos o tres capas..). Terminamos el postre con una capa de nata y leche condensada espolvoreada con un poquito de galleta. Se puede adornar con una hojita de menta o un freson partido a la mitad (ahora que es temporada...)

Hoy no os voy a dar opciones para variar porque creo que los ingredientes son tan simples que no admiten cambio, salvo que queramos sustituir la galleta por bizcochos, magdalenas o algo similar, pero el sabor ya es diferente. En cuanto a la leche condensada, se puede usar la light, supongo que el sabor no cambiará, pero no lo he probado, las cosas hay que hacerlas a lo grande, jajaja!!

Os dejo con una foto de mala, malísima calidad de la "Serradura" y sigo currando pensando en que dentro de unas horitas estaré en el pueblo y mañana empezamos con la carroza de Carnaval, que al final me he animado a disfrazarme y participar como todos los años, creo que Samu va a estar orgulloso de vernos a mi hermano y a mí intentar disfrutar de las fiestas, nos está enviando su fuerza, sus ganas de vivir, su amor por la vida...

Mil besos y gracias por estar ahí cada día, sois mi mejor terapia...

Recetas estrellas Vol. II

Buenos días!!!

Como lo prometido es deuda, aquí vuelve la entrada semanal de recetas para lucirse y disfrutar sin trabajar demasiado...

En la primera entrega se me olvidó comentaros que yo no cuento calorías. No quiero decir con eso que con estas recetas nos vayamos a poner todas redondas, ni mucho menos, sino que si la receta lleva mahonesa (como es el caso de hoy) o leche condensada (adelanto de la semana que viene, jajajaja...) pues yo me la como igual... luego me doy un paseíto y listo... Tampoco vamos a hacer cocido todos los días (que yo cuando lo hago me como el tocino, la pata, la oreja y todo lo que se me ponga por delante, faltaría más...) y no es que sean recetas hipercalóricas, pero algunas tienen su puntito... claro está, que os daré alguna versión un poquito más light (si se puede, porque si vamos a fastidiar la receta como que no, jejejeje...)

Bueno, pues ¡al lío!... Ya os adelanté la semana pasada que hoy en Restaurante "Casa Carolina" hay Merluza, pero qué merluza! si se me hace la boca agua nada más pensar en ella, y eso que la cenamos el miércoles y anoche me terminé un trocito que sobró, pero es que a mí el pescado me encanta y en esta receta queda, como diría Dora la Exploradora, ¡¡¡"Delicius"!!!

Lo primero es ir a la pescadería de confianza (y eso en el pescado es especialmente importante) y comprar una merlucita de un kilo y medio aproximadamente, le pedimos al pescadero que nos quite la cabeza y la espina central y la deje abierta en libro, como para rellenar... Le pedimos también unos 200-250 gr. de gambita arrocera. Que no se me olvide, decidle que la cabeza y la espina os la guarde, que luego la vamos a reutilizar para otro plato!!

Bueno, pues ya estamos en casa y nos disponemos a hacer el platito; yo os recomiendo que empecéis a prepararla una media hora antes de cenar, para sacarla recién hechecita...

Lo primero es encender el horno, calor abajo y ventilador y unos 170 grados más o menos... Mientras se va calentando el horno, yo pongo en la bandeja un papel de horno (es más limpio, no se pega nada y luego hay que fregar menos, el de Mercadona es bueno y barato)... Encima del papel de horno ponemos la merlucita (pasarla por el grifo y limpiad bien, que lo bien hecho bien parece, jejeje...) y la salpimentamos... A mí me gusta especialmente la pimienta blanca molida en el pescado, pero eso ya es cuestión de gusto... Un poquito de perejil espolvoreado y a por el siguiente paso...

Aquí es donde vienen las calorías del plato... Se cubre la merluza con una capa de mahonesa (la mejor, la Calvé Sabor Casero, me chifla...)... tampoco es necesario que pongáis una capa de dos dedos, con que esté cubierta es suficiente...

 

Pelamos las gambas y reservamos la cabeza y las cáscaras. Ponemos las gambitas peladas y ¡al horno unos16-18 minutos! Dejad la misma temperatura y el calor igual, para que no se reseque la merluza...

Una vez acabado el tiempo, servid inmediatamente y a disfrutar del pescaíto rico!!

Como habéis visto, es super fácil y super rico, os lo aseguro, probadlo que me vais a dar la razón...

Variantes:
- Se puede hacer con cualquier pescado blanco que no tenga muchas espinas: panga (que no me gusta nada, pero para gustos las personas...), perca, lubina grande, corvina, etc... pero queda espectacular con bacalao, es más jugoso y más tierno aún que la merluza, pero el precio es un poquito más caro... pero para darse un gustazo...
- Se puede sustituir la mahonesa por salsa ligera o mahonesa light, no he probado, pero si el sabor de la mahonesa que compréis es bueno, pues tampoco variará tanto...
- Se pueden sustituir las gambas por gambones, langostinos o mejillones, pero ya os adelanto que el sabor no es el mismo que la gambita arrocera y si ya la compráis de "huerva", mejor que mejor...
- Si tenéis más de cuatro personas a cenar, solo la merluza es poco, así que ponedle una cama de patatas y cebolla y metedla al horno unos 20 minutos antes que la merluza, dependiendo del horno, necesitarán más o menos... Yo las hago con la chefo o con la thermomix y luego las pongo con la merluza cruda y se acaban de hacer juntas...

Ahora me diréis ¿y las fotos? Pues tengo fotos, de mala calidad, pero las tengo... pero no tengo aquí el cable del móvil, así que tendré que editar cuando llegue a casa y añadirlas... Lo siento... pero bueno pensándolo bien es mejor que las ponga después de comer, porque a estas horas se nos iba a hacer la boca agua a todas, jejejeje...

Adelanto de la semana que viene: postre con leche condensada más fácil imposible!!

Besos y muchísimas gracias por todos y cada uno de vuestros comentarios y visitas, me hacen tan feliz!!

Y ahora me toca ponerme el Lorenzo Caprile, mis Louboutin y un tocado de Fadrique Atelier y recoger el premio que me ha dado mi amiga blogeril de la Blogosferia, que me ha hecho super feliz por dos motivos principales, primero por el significado del premio "Gracias por tu amistad" y, segundo, por que me lo ha dado ella, que es una persona super especial y con la que he conectado desde el primer día que asomé a este mundillo de la Blogosfera...

No sigo el protocolo de nombrar a diez blogs, porque hace poco que recibí este premio de Monica, del Universo Provee y ya nombré a los blogs, así que me salto el protocolo, porque sino esto se va a convertir en un dar y recoger los mismos premios todos los días, jajajaja....

Muchas gracias Blogosferia!!

Besos y feliz fin de semana a tod@s!!!

Después de publicar me he dado cuenta de que tenemos la cabeza y la espina de la merluza y las cabezas y cáscaras de gambas en la nevera... ay, qué cabeza!! Pues evidentemente, las usaremos para hacer un fumet (o caldo, que nos entendamos todas) de pescado para un arrocito rico... Truco: antes de hervir las cabezas de gambas, refreídlas un poquito en la misma cacerola donde vayáis a hacer el fumet, una vez que se le ha sacado todo el jugo dandoles unas vueltitas en el aceite de oliva, se añade la cabeza y las espinas de la merluza, una cucharita de sal, un trozo de puerro, una ramita de perejil y un litro de agua, veréis que arrocito más rico os sale luego... (Esta última parte es de madre total, de aprovechar todo, jajajaja....)

Recetas estrella Vol. I.

Buen día de miércoles a tod@s!!

Hoy, a mitad de semana y con ganas de comernos el mundo (nunca mejor dicho, jajaja) inauguramos (a petición de Inma, de Las cositas de zhafirai) la sección de Recetas estrella... Las llamo así porque son súper fáciles de hacer, rapidísimas y además siempre gustan, son un éxito total... Intentaré cada semana incluir una, para que os luzcáis en casa con el mínimo esfuerzo...

Como en cualquier buen restaurante, y después de los entrantes (que los dejo a vuestra elección, jeje), empezamos por la carne... Empanada de lomo!!

Esta recetita es muy muy fácil y es como para cuatro personas, se puede hacer todo lo grande que se quiera, pero con las cantidades que os doy, hay para cenar cuatro, con una ensaladita y un buen postre, tenemos la cena más que solucionada...

Ingredientes:

• 2 láminas de masa quebrada (yo las compro en Mercadona, quién tenga thermomix o se atreva a hacerla, la casera queda aún mejor, pero esta sección es de recetas fácilitas, con lo que la del Mercadona es estupenda...)
• 8 filetes de lomo al ajillo (también de Mercadona, o de donde queráis, que como no nos dan comisión, pues da igual, jejeje...)
• 2 manzanas golden o reineta (las que más os gusten)
• 6 lonchas de queso fundido

Procedemos:

Se pone en una bandeja de horno un papel de horno o si no tenéis, untáis la bandeja con mantequilla, para que no se pegue...
Se pone una de las láminas de masa quebrada y encima se trocean los filetes de lomo no muy grandes.
Se laminan las manzanas (a mano o con el pelador de verduras, que quedan más finas, pero da igual, yo las he hecho de las dos maneras y quedan igual de buenas, así que como os apañéis mejor...). Se ponen encima del lomo troceado...
Se cubre todo con las lonchas de queso fundido y se tapa todo con la otra lámina de masa quebrada.  Se pinta con huevo batido y al horno unos 20 minutos más o menos y... listo!!!

Variantes:
- Se pueden hacer empanaditas individuales y queda más profesional
- Se puede sustituir el queso (si a alguien no le gusta), por bechamel (también se compra hecha, si no os apañáis bien a hacerla...) o por nata salpimentada
- Si queréis que quede más mona aún, cortad antes de empezar unas tiras de masa quebrada y una vez cerrada y antes de pintar con el huevo, colocad estas tiras en forma de enrejado encima de la empanada...
- Si vuestra intención es que se acuerden por el resto de los días de vuestra empanada, encima del queso ponerle cebolla caramelizada... vuestros comensales van a alucinar!!!

Pues nada, que queda inaugurada la sección de Recetas Estrella!! ah, que no tengo foto porque me ha cogido desprevenida... Intentaré que las próximas recetas incluyan foto...

Próxima semana: Merluza!!

Mil besos!!

Oído cocina!!

Todavía no os he dicho que todas las semanas quedamos con Elena y Pedro, dos amigos del pueblo que también viven en Cáceres, para cenar, una semana en casa de ellos y otra semana en nuestra casa. Antes eramos tres parejas, pero Santi y Yoli a raíz de traer al mundo al precioso Luis, nos han abandonado, sus responsabilidades ya no les dejan tiempo, jejeje... Les echamos de menos...


Pues anoche tocaba en mi casa, bueno, en realidad tocaba la semana pasada en mi casa, pero "mi costillita" tuvo que salir de viaje y tuvimos que suspender... Lo importante de estas cenas no es la comida en sí, es que nos juntamos, hablamos de nuestras cosas, nos reímos un rato y vemos juntos "Tierra de Lobos", una serie a la que estamos enganchados los cuatro..


Como os decía, la comida no es importante, hacemos lo primero que se nos ocurre, o lo que tenemos por la nevera, hamburguesas, pizza casera, burritos, tortilla de patatas, huevos fritos... en fin, comida muy normalita, pero no por ello menos rica, jejeje... Pero de vez en cuando, nos da por hacer algo especial o algo que no solemos comer normalmente, y eso hice yo anoche, innove con un primer plato un poquito especial: Crema reina de almendras.


Ya os conté que la semana pasada asistí a la Clase Especial de Navidad Thermomix 2011. También os hablé de las recetas que hicimos y entre ellas estaba la crema de almendras. Por eso, ayer con el frío que hacía, recordé la receta y me puse a hacerla, porque es muy fácil y rápida y la verdad es que queda bastante lucida...


Os pongo la receta, por si queréis copiarla para estas fiestas, pero como ya hay una bloggera que se ha molestado en subirla y en adaptarla a la cocina tradicional, os pongo su link, te pido permiso  Driwrgy... jejeje


http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/2009/02/crema-reina.html


Os puedo decir que el resultado es fantástico, tuvo mucho éxito y nos encantó a los cuatro...


Os pongo una foto de cómo me quedó a mí... Perdonad la presentación, pero no estoy acostumbrada a hacer "comida bonita", sino "comida rica" jejeje...

Ah, por cierto, que la guinda a la cena la puso un bomboncito Suchard!!


Besotes!!

Clases de thermomix con sorpresa!!

Buenas tardes a tod@s!!!


El lunes por la mañana vino a mi trabajo Olga, mi presentadora de Thermomix, una chica muy agradable, simpática y muy maja. Me traía mi invitación para la clase especial de Thermomix de ayer por la tarde: Clase Especial de Navidad 2011.


Soy una gran aficionada a la cocina con Thermomix y me encanta la maquinita, creo que ya no me haría sin ella... Cuando haga recetas "lucidas" ya las pondré con su fotito y todo, ahora mismo la tengo en marcha con una carne de membrillo, pero lo guardaré en "tupper" en la nevera y no tendrá una presentación muy especial para subir las fotos al blog jajaja...


Pues lo dicho, que ayer por la tarde asistí a una de las mejores clases de Thermomix de las que he asistido, y ya, gracias a Olga, han sido muchas...
Os cuento el menú, y si alguien quiere la receta, que me ponga un comentario y se la envío, ok? 


- Crema reina de almendras
- Pionono inglés relleno de jamón, queso, lechuga, huevo, mahonesa....
- Foie casero 
- Magret de pato relleno de foie
- Timbal de salmón, patata y salsa holandesa
- Jamón de cerdo al horno relleno de ciruelas con salsa agridulce
- Tarta de chocolate blanco con uvas y moscatel
- Rocas de chocolate heladas
- Sorbete de piña y cava


La verdad es que nos pusimos de probar todos los platos... estaba todo buenísimo, no hubo ni un solo plato que estuviese regular... estoy deseando ponerme y hacer todas las recetas; solo necesito comensales, así que si os apuntáis... jejeje


Os dejo que me voy a andar un rato, que últimamente como como una lima y muy pronto voy a tener que comprarme otra talla de ropa jeje...


Ah, por cierto, si alguien de Cáceres o cerca está pensando en comprarse la thermomix, que me lo diga y le pongo en contacto con Olga, que es super agradable y ayuda mucho en los comienzos con la maquinita y con los cursos...


Saludos!!


¡CASI SE ME OLVIDA!!
La sorpresa es que este fin de semana, el viernes y el sábado, se celebran las I Jornadas de Puertas Abiertas Thermomix en Cáceres... Si queréis asistir, avisadme y se lo digo a Olga, que hay que avisar porque el aforo es limitado...


Que paséis buena tarde...